Yükleniyor ...

Barista'nın yeteneği, çekirdeklerin kalitesi ve makinenin verimliliği kadar önemlidir.

Gerçekten de iyi bir espressonun dört M'ye bağlı olduğu söylenir:

Espresso makinesi Macchina;

Macinazione, içeceğin demlenmesinden birkaç dakika önce yapılan, çekirdeklerin düzgün bir şekilde öğütülmesi

Miscellas, kahve harmanı ve kavurma

Mano, baristaların hünerli elleridir.

İşte Biz de Bu eğitimde siz değerli öğrencilerimizle birlikte 4 M’ye odaklı şekilde Baristalığın A’dan Z’ye mekaniklerini ve inceliklerini öğreniyor olacağız.

Bu eğitimlerde Kahve Ağacının ekim anından itibaren başlayan yolculuğumuz, fincana konan kahve’nin nasıl yapıldığına kadar sürekli tititzlik ve hünerli ellerden geçen yolculuk olacak. Espresso Makinesini kullanmayı, süt köpürtmenin kurallarını, 3. Dalga kahvecilik uygulamalarını beraber işlemekle kalmayıp aynı zamanda uluslararası kahvelerinde nasıl yapıldığını görüyor olacağız.

Kahve yapımına meraklı ve bu işi meslek edinmek isteyen herkes bu eğitime katılabilir.

1) Barista Nedir?

1. Barista Tarihçesi test

2. Meslek Standartları

3. Barista Tanımı

4. Barista Görevleri ve Rolü

5. Barista Tarafından Kullanılabilecek Araç ve Gereçler

6. Barista Genel Bilgi, Beceri, Tutum ve Davranışları

7. Barista Kıyafetleri

1. 2) Kahve Nedir?

   1. a) Tarihçesi

   2. b) Kahve Ağacı ve Çekirdek Türleri

   3. c) Kahve Ağacının Yetiştirilmesi ve Hasadı

   4. d) Kahve İşleme Metotları

   5. e) Kahve Türleri ve Sınıflandırılması

   6. f) 1. 2. Ve 3. Dalga kahvecilik.

2. 3) Kahve Bar Nedir?

   1. Kahve (Espresso) Bar Tarihçesi

   2. Kahve (Espresso) Bar Tanımı ve Türleri

   3. Kahve (Espresso) Bar Hizmet Kapasitesi

   4. Kahve (Espresso) Bar Yiyecekleri ve Servisi

   5. Kahve (Espresso) Bar Ön Hazırlıkları

3. 4) Kahve (Espresso) Bar Alet ve Ekipmanları

a. Kahve (Espresso) Bar Alet ve Ekipmanlarının Tarihçesi ve Uygulama teknikleri

1. 5) Bardaklar

   1. Bardak Tarihçesi

   2. Bardakların Niteliğine göre kullanım alanları

   3. Cam, Seramik, Metal ve Diğer Bardak Çeşitleri

2. 6) Espresso Makineleri

   1. Manuel, Yarı Otomatik ve Tam Otomatik Makineler

   2. Yarı Otomatik Makine Çalışma Prensipleri

   3. Espresso Makinesi Seçimi ve Temizliği

3. 7) Kahve Değirmeni

   1. Espresso Değirmeni ve Türleri

   2. Değirmen Kullanımı ve Temizliği

   3. Değirmen Dozaj Ayarı

4. 8) Espresso Yapım Mekanikleri

   1. Espresso Nedir, Tarihçesi

   2. Espresso Nasıl Yapılır?

      1. Portefiltre kullanımı

      2. Kahve öğütme ve tartma

      3. Temp etme

      4. Flashing

      5. Portefiltre takımı

      6. Espresso yapımı

5. 9) Süt Köpürtme

   1. Süt Nedir? Kahve için Doğru Süt Nasıl Seçilir?

   2. Süt Köpürtme Metotları , Buhar Çubuğu Kullanımı ve Isı

   3. Süt Bölme

   4. Sütlü Kahve Köpükleri Farkları

6. 10) Latte Art

   1. Latte Art için gerekli malzemeler

   2. Latte Art Manevraları

   3. Süt Dökme Antremanları

7. 11) 3. Dalga Kahvecilik Uygulamaları

   1. Chemex , Hario V60

   2. Aeropress

   3. Syphon

   4. Cold Brew

   5. Moka Pot

8. 12) Uluslararası Kahveler ve Yapımları

Eğitmen

Çagri Yilmazogullari

Barista Eğitimi